Austenitická nerezová ocel nemusí být potravinářská. Pouze určité typy austenitické nerezové oceli, jako je nerezová ocel 316 a nerezová ocel 304, po speciální úpravě (jako je vnitřní a vnější leštění povrchu), aby splňovaly „národní normu Čínské lidové republiky / zdravotní normu pro nádoby na nádobí z nerezové oceli“ GB{ {2}} požadavky, lze nazvat potravinářskou nerezovou ocelí. Tyto potravinářské nerezové oceli mají nižší obsah olova a chrómu než konvenční nerezové oceli a další potenciálně škodlivé legující prvky, jako je olovo a kadmium, musí být omezeny, aby byla zajištěna bezpečnost potravin. Proto ne všechny austenitické nerezové oceli jsou použitelné pro styk s potravinami v závislosti na jejich chemickém složení a na tom, zda splňují normy potravinářské kvality.
Normy pro potravinářské materiály
Potravinářské materiály musí splňovat přísné normy, aby bylo zajištěno, že při kontaktu s potravinami nepředstavují zdravotní rizika. V Číně je dobře zavedený standardní systém pro materiály, které přicházejí do styku s potravinami.
Například,GB 4806.9-2016("Národní norma bezpečnosti potravin pro kovové materiály a výrobky ve styku s potravinami") specifikuje rozsah, terminologii, základní požadavky, technické požadavky, zkušební metody migrace, označování a identifikaci kovových materiálů a výrobků určených pro styk s potravinami. Mezi klíčové požadavky patří:
Požadavky na suroviny: Kovový substrát, nátěry a svařovací materiály používané ve výrobcích přicházejících do styku s potravinami nesmí představovat zdravotní riziko. Složení těchto materiálů musí odpovídat uvedeným složkám nebo třídám.
Smyslové požadavky: Povrchy, které jsou ve styku s potravinami, by měly být čisté a povlaky nesmí být popraskané nebo se loupat. Svařované oblasti by měly být hladké, bez pórů, trhlin a otřepů a namáčecí roztok (z migračních testů) by neměl mít žádné pachy.
Fyzikální a chemické indikátory: Přísné limity jsou stanoveny pro těžké kovy, jako je arsen (As), kadmium (Cd), olovo (Pb), chrom (Cr) a nikl (Ni) ve výrobcích z nerezové oceli, které přicházejí do styku s potravinami. Povolené limity jsou například: As Menší nebo rovno {{0}}.04 mg/kg, Cd Menší nebo rovno 0.0 2 mg/kg, Pb 0,05 mg/kg nebo méně, Cr 2,0 mg/kg nebo méně a Ni 0,5 mg/kg nebo méně. Jsou také stanoveny odpovídající zkušební metody.
Tyto normy jsou stanoveny na základě hodnocení rizik škodlivých látek, které mohou migrovat z materiálů do potravin, s cílem zajistit bezpečnost potravin pro spotřebitele.
Aplikace austenitické nerezové oceli v potravinářském průmyslu
Austenitická nerezová ocel má široké uplatnění v potravinářském průmyslu.
V Nádobí
Běžné jakosti jako austenitické nerezové oceli 304 a 316 se široce používají k výrobě misek, hůlek, talířů a lžic. Jejich vynikající odolnost proti korozi zajišťuje, že při kontaktu s vlhkostí a solemi v potravinách snadno nerezaví, čímž udržují hygienu a prodlužují životnost nádobí. Jejich nemagnetická povaha, vysoká houževnatost a tažnost je činí odolnými a vizuálně přitažlivými. Například nádobí z nerezové oceli 304 je velmi běžné v domácnostech a v potravinářském průmyslu.
V Kuchyňské nádobí
Austenitická nerezová ocel se často používá v hrncích, pánvích a konvicích. Jeho vysoká tepelná odolnost mu umožňuje odolávat změnám teploty během vaření, jako je smažení a vaření. Navíc jeho odolnost proti korozi chrání před degradací při kontaktu s různými potravinami a kořením. Například nerezová ocel 316, známá pro svou vynikající odolnost proti korozi, se často používá ve špičkovém kuchyňském nádobí a zařízeních na zpracování potravin, zejména pro přípravu mořských plodů.
V Zařízení na zpracování potravin
Austenitická nerezová ocel hraje klíčovou roli v zařízeních na zpracování potravin. Položky jako nádoby na skladování potravin, dopravníkové pásy a míchací zařízení těží z vynikajících zpracovatelských schopností, které umožňují výrobu složitých tvarů a specifikací. Jeho odolnost proti korozi zajišťuje bezpečnost a stabilitu při dlouhodobém kontaktu s potravinami.
Shoda austenitické nerezové oceli s požadavky na potravinářskou kvalitu
Například nerezovou ocel 304 lze klasifikovat jako potravinářskou nerezovou ocel, pokud splňuje normu GB 4806.9-2016. Většina renomovaných výrobců vyrábí nádobí nebo kuchyňské nádobí z nerezové oceli 304, které prochází přísným testováním, aby bylo zajištěno, že vyluhování těžkých kovů je v přijatelných mezích.
Například známé značky termohrnků z nerezové oceli 304 dodržují během výroby přísnou kontrolu kvality, aby bylo zajištěno, že kovový substrát a povlaky splňují normy. Po výrobě jsou vzorky testovány na obsah těžkých kovů v namáčecím roztoku, jako je arsen, kadmium, olovo, chrom a nikl. Pokud výsledky ukazují, že tyto úrovně jsou pod stanovenými limity, lze termohrnek z nerezové oceli 304 považovat za potravinářský a bezpečný pro různé nápoje.
Naopak, pokud malé dílny používají méně kvalitní materiály z nerezové oceli 304 nebo nesprávné postupy při zpracování, jako je použití nevyhovujících svařovacích materiálů, výsledný produkt může mít nadměrné vyluhování těžkých kovů, takže nesplňuje potravinářské normy.
Certifikační zprávy od profesionálních institucí
Odborné instituce provádějí testy austenitické nerezové oceli a vydávají certifikační zprávy na základě příslušných norem. Například Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. poskytuje britské národní standardní zprávy o testování potravinářské kvality pro nerezovou ocel 304, které zahrnují senzorické testování (vzhled a roztok namáčení) a testování migrace těžkých kovů (As, Cd, Pb , Ni).
Během procesu testování jsou vzorky hodnoceny podle přesných metod uvedených v normách. Pokud senzorické hodnocení nevykazuje žádné významné vady vzhledu a namáčecí roztok je bez zápachu a pokud výsledky migračního testu naznačují, že hladiny As, Cd, Pb, Ni a dalších těžkých kovů jsou ve stanovených limitech, odborná instituce potvrdí, že výrobek z austenitické nerezové oceli splňuje požadavky potravinářské kvality, a vydá odpovídající zprávu o shodě. Tyto zprávy slouží jako zásadní důkaz toho, že výrobky z austenitické nerezové oceli používané v aplikacích přicházejících do styku s potravinami splňují normy bezpečnosti potravin a poskytují spotřebitelům důvěru v bezpečnost výrobků.